主に赤ワインの原料となるぶどう品種のことを「黒ぶどう」と呼びます。
果皮の色は、黒味がかった青紫色をしていて、赤ワインの美しい色彩はこの色素が元となります。
また、果皮や種には渋味成分である「タンニン」が多く含まれていて、その成分が複雑味や厚みを与え、味わいを左右する重要な要素になります。
黒ぶどう品種には、
- ピノ・ノワール
- メルロー
- カベルネ・ソーヴィニヨン
- シラー
- カベルネ・フラン
- プティ・ヴェルド
- サンジョヴェーゼ
- ネッビオーロ
- マルベック
- テンプラニーリョ
- グルナッシュ
- マスカット・ベーリーＡ
などがあります。
