NZ南島の最南端にあるリージョン。ピノ・ノワールが有名な産地。
赤ワインを作るとき、途中で液体の一部を抜き取る方法。また、ロゼワインを作るとき、醸し発酵中、果汁がピンク色になったときに果皮や種子を取り除く方法。
ワインの中に使われている「ぶどう品種」そして「品種の割合」を指す言葉。
ボルドー地方が原産の白ワイン用ぶどう品種。主にソーヴィニヨン・ブラン、ミュスカデルとブレンドされる。
ワイナリーに併設されている「試飲直売所」のこと。「ワイン貯蔵庫の扉」が由来。
ワインの濁りを取る工程。卵白などをワインに投入して、沈殿した固形物を取り去ることでワインの透明度を上げる。
