ワインの中の沈殿物、固形物のことを「澱（おり）」といいます。
瓶詰めしてから年数の経った熟成ワイン（赤）には澱が見られることが多く、これは、時間が経つうちに、ワインの中のタンニンなどの物質が分子結合して、固形物となるからです。
口に含むとザラつきを感じますが、基本的に体に害はありません。
年代物の赤ワインの場合、澱をグラスに入れないようにするため、ボトルからデキャンタなどの容器にワインを移し替えて、ボトルの中に澱を残す作業をすることがあります。これをデキャンタージュといいます。
この記事の筆者
- ボクモワインの編集部です。ソムリエ岩須の監修の元、ニュージーランドやワインについての情報を執筆＆編集しています。
この記事の監修
- ニュージーランドワインが好きすぎるソムリエ。ラジオの原稿執筆業（ニッポン放送、bayfm、NACK5）。栄５「ボクモ」を経営。毎月第４水曜はジュンク堂名古屋栄店でワイン講師（コロナでお休み中）。好きな音楽はRADWIMPSと民族音楽。最近紅茶が体にあってきた。一般社団法人日本ソムリエ協会 認定ソムリエ。