香りや味わいに特別な個性が少ないぶどう品種のことを「ニュートラル品種」といいます。主に白ワインに使う用語で、「シャルドネ」や「甲州」がこのニュートラルの代表品種です。
気候や土壌によって味わいが大きく変わるため、同じシャルドネを使ったワインでも産地によってずいぶん異なるワインになります。
また、個性が少ない分、作り手のテクニック次第で様々な個性を加えることができます。他の品種とブレンドしたり、樽のニュアンスを加えたりすることで個性的な味わいとなります。
香り成分が強く華やかであるぶどう品種は、アロマティック品種と呼ばれます。
