キュヴェ（cuvée）

フランスワインなどでよく見かける「キュヴェ（cuvée）」または「キュベ」という言葉には、複数の意味があります。

フランス語である「キュヴェ（cuvée）」は、ワインの発酵槽（タンク）という意味の「キューブ（cuve）」から派生した言葉だと言われています。そして、それは一般的なワインとシャンパーニュでは、違う意味合いで使われます。

一般的なワインの場合、下記のような意味となります。

1. 発酵槽（タンク）の中の発酵中のワイン
2. 特別にブレンドされた良質なワイン
3. 特別な畑で育ったぶどうや選果されたぶどうをつかったワイン
4. 特別に仕込まれたワイン

少し分かりづらいですが、瓶詰め前〜瓶詰め後まで幅広く使われる言葉であるということです。そして、その多くの場合「良質なワイン」という意味合いで使われます。

また、シャンパーニュでは、4,000kgのぶどうから最初に絞った2050リットルの一番搾汁のことを「キュヴェ」、あるいは「テート・ド・キュヴェ(Tete de Cuvee)」と言います。

加えて、シャンパーニュにおける「プレステージ・キュヴェ」（英語）または、「キュヴェ・プレスティージュ」（フランス語）という呼び名は、各メゾンがそのブランドの名にかけてリリースする、最上級のものを指します。それらは主に、単一ヴィンテージのぶどうでつくられます。