ちょうど1年前の2月、ブログでこんなことを書きました。
「コロナ明けの飲食業界、こうなるかも予測!×7」(▶そのブログはこちら)
あの頃は、トンネルを抜けたらまたトンネル。ようやく抜けたらまた土砂降り。
毎日気持ちがどんよりしがちな中で、だからこそ晴れの空を想像しなきゃいかんと、コロナが明けたらどうなるか、自分なりに予測を立てたのでした。そして、不安な心をうっちゃろうとしたのでした。
そして1年後の今。あの予測は当たったのか、外れたのか。
当時書いた7つの予測を自己採点してみたいと思います。
1)歓送迎会、同窓会、会社のパーティー、接待など、会食が急増して、どこの飲食店も潤う。
【自己採点:星1つ ★☆☆☆☆】
これは全然。まだだ。あの頃はあと1年くらいの我慢かとも思っていましたが、甘かった。急増なんてぜんぜん。
現在のボクモ、正直言ってまったりモードの日もあります。それでも週末はお客さまが戻ってきた感じ。ならすとまだえっちらおっちらという状態です。
会社関係の飲み会は「もうやらないだろう」という声もちらほら聞きますね。リモートから復帰しない職種はとくにその傾向が強そう。
一方で、「やっぱり職場の飲み会があるからこそ、仕事が円滑に進むんだよなあ」とおっしゃる方も。
今後は「職場飲み会割り引き」なんていうサービスをやる店も出てくるかもなあ。
この春の歓送迎会シーズンくらいから、じわじわとでも戻ってほしいものです(切実)。
2)泥酔者が激増する。
【自己採点:星3つ★★★☆☆】
一時期ちょっと増えましたが、また落ち着いた感があります。
これから暖かくなると増える可能性が高そうです。もしかすると、今年の花見シーズンはちょっとヤバいかも。
3)アルバイトスタッフ、大いに不足する。
【自己採点:星5つ★★★★★】
当たって欲しくないものが当たってしまいました。以前はSNSで呼びかけるとすぐにご紹介いただいて、採用が決まるパターンもよくありました。しかし今はなかなか。
こないだカウンターにいらっしゃった20代前半のお客さんが「マスク生活が長すぎて、学生のコミュ力が落ちた気がする。コミュ力が求められそうな個人の飲食店って、避ける学生は多いかも」と言ってました。
なるほどねえ。残念だけどなんとなくわかる気がするなあ。
「でもね、私だったらこんな店で働きたいかも。だってオシャレで自慢できるじゃん!」とフォローを入れてくれて、少し救われました。たまたま「働きたい人」にまだ出会えていないだけ。
マッチングアプリで「まだ運命の人に出会えてないだけだ、次、次!」と頑張っている人たちの気持ちが痛いほどわかります。
にしても、3月までには新人さんと新体制を作りたいぞ。
4)ノンアル&低アル、いよいよ本格的なブームに。
【自己採点:星3つ★★★☆☆】
そう見込んで、ボクモはノンアルのカクテルを増やしました。「すごく出る」わけではないものの、コンスタントにご注文頂いている感じ。
ブーム感は感じませんが、これからの飲食店には必要なものだとは思っています。
5)インバウンド、どっと増える。
【自己採点:星1つ★☆☆☆☆】
どっと増えていません。甘すぎるよ岩須。
先週、東京から出張でいらっしゃる方から「もう東京は海外からの旅行客、かなり戻っていますよ」と教えていただきました。
そうなのか・・・。
でもなあ、名古屋はコロナ前から観光資源がやや少ない街として知られます。住みやすいんだけどね。そして、名古屋観光はどうもナゴヤメシに頼りすぎな感じも否めない。
そんな環境で、NZワイン&多国籍料理という、「和」の要素があんまりないことをやっているわたくしども。
そもそもインバウンドを肌感覚で感じにくい町&店の業態なわけなので、旅行者が復活しているかどうかは、ボクモという店では観測が難しいです。
ただ、まだコロナ前、オールブラックスがトヨタスタジアムで試合をしたときは、NZからのお客さんがいらっしゃいました。あれは嬉しかった。そういう「NZを日本人が解釈したらどうなるんじゃい」のケース、増えたらいいなと思います。
それに、きっと今後もっと訪日客が増えたら、「ナゴヤメシじゃない次の一手」を探す人も出てくるでしょう。「NZワインとラムチョップ in 名古屋」という変化球だって、面白がってくれるNZ以外の外国人が出てくるかもしれない。
その為の準備はね、ちゃんとせねば。
ということで、今、オンラインで「レストラン・イングリッシュ」のコースを学んでいます。
今日は「Thank you for dining with us.」を覚えました。
6)アクリル板、大量廃棄が問題になる。
【自己採点:星1つ★☆☆☆☆】
目の付け所は良かった気もします。が、まだ使っているところも多いですね。うちの店もまだカウンターに鎮座しております。
ただ、あと1年経ったら、さすがに不要品となっていてほしい。
会話の邪魔なのよねえ、本当に。個人的にはマスク+アクリル板のせいで、本来できるコミュニケーション量の半分くらいを失っている気がする。
7)「Zoom飲み会」、死語になる。
【自己採点:星5つ★★★★★】
まあこれはそうかも。
ただし、オンライン飲み会はなくなっても、仕事のことは「オンラインで済むことはオンラインで」が定着したのは、大きな社会の変化かなと。僕もその恩恵を受け、ボクモワインのミーティングは基本オンラインでやっております。
しかし問題は、リモートワークばかりだと「会社帰りになんとなく飲みに行く」がなくなってしまうのです。やっぱり僕らは皆さんの「なんとなく」に支えられていたんだなあ、と日々感じております。
ということで、2勝3敗2分けみたいな結果となりました。
やっぱり未来を当てるのは難しいなあ。でも、こうやって振り返ると、過去の自分と対話してる気になってちょっと楽しいです。
来週は、また1年後の2024年の予測をしてみよう。
笑えばいいさ、鬼さんよ。