生産者の哲学とこだわり

「うちのシャルドネは、樽熟成を必要としない。」

ホークスベイの名門トリニティ・ヒルを訪ねた際、ワインメーカーのウォーレン・ギブソン氏はそう語りました。 その言葉通り、このシャルドネは樽の香りに頼るのではなく、ブドウ本来のニュートラルでピュアな魅力を最大限に引き出すことを追求しています。

畑では丁寧にブドウが栽培され、完熟のベストタイミングで収穫。 圧搾時には果汁の濁度を極めて厳しく管理し、純度の高いシャルドネが生み出されます。 現地でその様子を目にしたとき、このワインに込められた徹底したこだわりを強く実感しました。

産地とブドウ

ニュージーランド北島の銘醸地ホークス・ベイ。 その4つの畑から選び抜かれたシャルドネのみを使用。 野生酵母も取り入れたゆっくりとした発酵により、果実本来の魅力と奥行きを引き出しています。

醸造と熟成

醸造はステンレスタンクと500Lフレンチオーク樽を併用し、MLF（マロラクティック発酵）はほとんど行わずに澱とともに6ヶ月間熟成。 これにより、バニラのような樽香は抑えられ、シャルドネのピュアな果実味と、ほどよいクリーミーさが際立つスタイルに仕上がっています。

味わいの特徴

ライムやグレープフルーツ、ストーンフルーツのフレッシュな果実味に、野生酵母由来のほんのりとした花の香り。 さらにローストナッツや火打石を思わせるミネラル感が重なり、リッチさと繊細さを併せ持つ、しなやかで立体的な味わいが楽しめます。

ペアリングの提案

後味はキリッとドライ。どんな料理にも寄り添う懐の深さが魅力です。

• 魚介のクリームシチュー クリーミーなコクと果実味が見事に調和。
• 鶏肉のクリームパスタ ワインのクリーミーさと爽やかな酸が、料理の重たさを和らげます。
• グリルした白身魚やローストチキン シンプルな塩味や香ばしさを活かした料理にもぴったり。
• 天ぷらや焼き魚など和食全般 ミネラル感とドライなフィニッシュが和の素材を引き立てます。

幅広い食卓にも自然と溶け込み、料理の魅力をそっと押し上げてくれる、まさに日常に寄り添うシャルドネです。

ワイナリー「トリニティヒル」について

トリニティヒル（Trinity Hill）は、NZ北島ホークス・ベイのワイナリー。かつては川底であった砂利質土壌の土地「ギムレット･グラヴェルズ」の可能性をいち早く見出した、この地区のパイオニア的な存在です。ボルドーブレンドやシラーを得意とします。

産地ホークス・ベイについて

「ホークス・ベイ」は北島東部に位置し、豊富な日照量と比較的温暖な気候が特徴の地域で、国内で2番目に大きなぶどうの栽培面積を誇ります。

ホークス・ベイでは特にカベルネ・ソーヴィニヨンやメルロー、マルベック、シラーからつくられる赤ワインの生産に力を入れており、白ワインではフルーツ感のあるシャルドネが人気です。

また、もともとは川底であった場所が地震により押し上げられたことにより生まれた「ギムレット・グラヴェルズ」というエリアは、ホークス・ベイの重要なサブリージョンの一つとなっています。

トリニティヒル ホークス・ベイ シャルドネ 2022（Trinity Hill Hawkes Bay Chardonnay 2022）

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