ノヴム リバーブルック ヴィンヤード シャルドネ 2024

古木からつくる凝縮シャルドネ

ニュージーランドのシャルドネというと、明るい果実味や、はっきりした樽香を思い浮かべる方も多いかもしれません。

ただ、このワインは少し違います。

中心となるのはミネラル感や塩味。フルーツの派手さを抑え目にし、旨みの強さを重視した、たいへん品の良いシャルドネです。

シャルドネと言えば 「造り手の考え方」がはっきり出る品種。

Novum（ノヴム）のオーナー、ウィルさんとレイチェルさんが目指しているのは、ブルゴーニュ的なバランスです。 ミネラル、酸、テクスチャーが主役で、樽はあくまで背景に溶け込む存在と考えています。

石が広がる畑で育った古木から

このワインのブドウが育つリバーブルック・ヴィンヤードは、その名の通り、かつて川だった場所。シャルドネの樹齢は45年を超えています。これほどの古木はNZではかなり珍しいと言えます。

畑の下には グレイワッケと呼ばれる砂岩と粘板岩が混ざった石がごろごろと広がっています。

実際に訪れた際、ウィルさんは、僕を近くのワイラウ川まで連れて行ってくれました。

河岸には、畑と同じ石がたくさん露出しており、それらが層になって堆積していました。

「このワイラウ・ヴァレーというエリアは、ずっと“石と一緒に”ある場所なんだ」

とウィルさん。

樽に“石を入れる”という大胆な発想

このワインを語るうえで外せないのが、石を使った醸造です。

説明を聞いたときは、正直、驚きました。「樽の中に石を入れて発酵、熟成しているなんて、聞いたことがない！？」と。

ただ、2023年の夏、畑作業中にウィルさんはふと思いついてしまったのだそうです。

「この場所ならではの石を、発酵と熟成の最中に樽に入れたら、理想的なワインになるのではないか？」

と。彼の狙いは、大きく3つ。

① 発酵温度をなめらかに保つこと 石は自然の熱伝導体。 発酵中の急激な温度変化を和らげ、酵母の働きを最後まで助けます。

② ミネラル感の表現 ワインの酸によって、石の表面からごくわずかにミネラルが溶け出し、畑の個性をよりダイレクトに伝える。

③ コンクリート熟成に近いニュアンス 樽の中に「中立的な存在」を加えることで、質感に丸みと落ち着きをもたらす。

さあ、その効果やいかに！？ウィルさんの畑で、いざ、テイスティングです。

テイスティングコメント

香りは、白桃や柑橘の皮。そこに、ほんのりと石灰を思わせるニュアンス。フルーツ感が前面に来ないため、控えめな印象ですが、なにか味わいの複雑さを予感させるようなヒントがあります。

そして、口に含みます。 質感、実になめらか！酸はとげとげしさはなく、心地よいです。パイナップルのような風味（でも決して甘くありません）、カリンのようなフルーツ感はありつつも、中盤から、塩味とミネラルがぐぐっと広がってきます。

樽は控えめで、余韻は非情に長く、まろやかなフィニッシュです。もしかすると、中に入れた石は、この全体のまろやかさ、綺麗なミネラル感に貢献しているのかもしれないと感じました。

飲み進めるほどに良さが伝わるシャルドネです。お見事！

受賞歴

【2020年ヴィンテージのシャルドネ】

BOB CAMPBELL MWによる「The Real Review」で95ポイント TOP Chardonnay of 2020 Marlboroughに選出。

Ned Goodwin MWも95ポイントをつけています。

ペアリング提案

素材の旨みと、少しの油脂。それだけで、このワインはさらに輝きます。

魚介

• ヒラメのカルパッチョ
• 帆立のバター焼き

肉料理

• ローストチキン
• 豚肉の低温ロースト

チーズ

• 熟成コンテ
• グリュイエール

このあたりはまず間違いなくあいます。和食なら、白身魚の塩焼きや、出汁と油脂を使った料理とも好相性です。

こんな方にお薦め

• 果実味重視のシャルドネに少し飽きてきた方
• 料理と一緒にゆっくりワインを楽しみたい方
• 畑の個性・醸造家の工夫が感じられるワインが好きな方

言わば「土地にある石の記憶をワインに伝える」というなんともチャレンジングな試みをしているこのワイン。

ぜひ、ワインメイカーの「美味しいワインづくりに向き合う誠実さ」と「挑戦する心」を感じとってください。

ワイナリー「Novum Wines（ノヴム・ワインズ）」について

ノヴム・ワインズは2016年、ニュージーランド南島の銘醸地マールボロで誕生した家族経営のブティック・ワイナリーです。創業者のウィル・ホアは、マールボロで生まれ育ったブドウ農家の息子。クラウディ・ベイやフロムでの経験を経て、妻レイチェルとともに独立。「本当に良いブドウだけを使い、誠実なワインを届けたい」という想いから、少量高品質のワイン造りをスタートさせました。

自社畑と信頼する栽培家の畑から、“特別な区画”だけを選ぶ

ノヴムでは、自社の家族畑に加え、長年の関係を持つ信頼できる栽培家の畑からもブドウを調達しています。しかし仕入れるのは畑全体ではなく、その中でも「最も質の高い小さな区画」に限定されます。土壌、斜面の向き、微気候などを見極め、たとえば“斜面の東側数列”や“岩が多く水はけの良い窪地”など、特にブドウの凝縮感が高まるスポットだけを選定。この区画選びこそがノヴム最大のこだわりです。

ミニマル介入と自然酵母。ブドウが“なりたい姿”を目指す造り

醸造は極力シンプルに。野生酵母による自然発酵や、無清澄・無濾過を基本とし、果実本来の個性を引き出します。熟成にはフレンチオークを使用しますが、樽使いはあくまで控えめです。

世界が注目する、マールボロの“次のスタンダード”

ジャンシス・ロビンソン、ボブ・キャンベル、キャメロン・ダグラスなど世界的ワイン評論家が、シャルドネやピノ・ノワールに軒並み高得点を与え、「マールボロの未来を体現する存在」と評しています。小さなワイナリーながら、その存在感は年々高まり続けています。

サステナブルであることは「結果」──飾らず、実直に

ノヴムでは有機農法や高密植栽培を実践し、使用するすべてのブドウがサステナブル認証済みの畑由来。しかしそれを過度に掲げることはせず、「良いブドウを得ようとすれば、結果として環境にも良い」というスタンスを貫きます。行動で語る、ノヴムはそんな造り手です。

 産地マールボロについて

「マールボロ」は、NZのワイン産地の中心地です。

豊富な日照量や、1日の中での寒暖差が大きいことなど、ぶどうの生育環境にとって好ましい自然の条件が揃っており、マールボロではNZワインの8割以上が生産されています。

その中でも、キリッとした酸味と溢れる果実味が特徴のソーヴィニヨン・ブランは圧倒的な生産量を誇り、唯一無二のキャラクターとして世界で広く愛されています。また赤ワインでは、豊かなベリー系の果物の味わいが魅力のピノ・ノワールが人気です。

ノヴム リバーブルック ヴィンヤード シャルドネ 2024（Novum Riverbrook vineyard Chardonnay 2023）

項目	内容
ワイナリー名	ノヴム
生産国	ニュージーランド
産地	マールボロ
種類	白
ぶどう品種	シャルドネ
ヴィンテージ	2024
アルコール度数	14.0％
容量	750ml
備考	コルク