果実を支えるミネラル感

本邦初登場！素晴らしく調和のとれたシャルドネ

このシャルドネとの出会いは正直、嬉しい誤算でした。

今回、独占輸入ワインを仕入れるにあたって、最重要視したのはソーヴィニヨン・ブランの質の高さです。なので、その他の白ワインに関しては、「もし良いものがあれば」くらいに思っていたのです。しかし、今回ガルド＆モリスのソーヴィニヨン・ブランを専売品として決めるときに、こちらのリザーブ シャルドネもいっしょにテイスティングして驚きました。

たいへん品質が高い！

マールボロらしい、酸味を伴ったフルーツ感が中心にありながら、奥に樽のニュアンスがしっかりと下支えしている！調和のとれたすばらしく品の良いシャルドネだと感じました。

今回仕入れたのはブラックラベル。これは、古木からとれたぶどうを使用している１ランク上の「リザーヴ」の証です。

冷やせばシャープな産が生き生きと。温度を上げればまろやかな樽の風味がふわりと。一本の中で多彩な表情を見せてくれる完成度の高いシャルドネ、本邦初登場です。

栽培･醸造

2020年は晴れて乾燥した理想的なシーズン。新型コロナによる制約もありましたが、ぶどうは過去最高クラスの品質に育ちました。秋の穏やかな気候のもと、完熟するまで木に実らせてから収穫。

収穫後は非常にやさしく扱われ、軽くプレス。果汁を一晩ステンレスタンクで静置し、そのまま濁りのある状態でフレンチオーク樽に移しました。野生酵母による発酵とフルマロラクティック発酵を行い、さらに12か月間のシュール・リー熟成。メンドーサやCL95といった古木のクローンから、層の厚い複雑味を備えたシャルドネが完成しました。今後10年にわたって熟成の進化も期待できます。

テイスティング

外観はイエローゴールド。香りはパイ菓子やバタースコッチ、アーモンドクロワッサンのような芳ばしさに、ストーンフルーツや柑橘のニュアンスが寄り添います。

味わいはミディアムフルボディ。ネクタリンやピーチの熟した果実に、グレープフルーツや柑橘の皮の爽やかさ。そこにバニラやトーストの風味が加わり、果実と樽の要素がバランス良く調和します。口当たりはクリーミーでなめらか。酸が繊細に全体を支えており、余韻にはしっかりとしたミネラル感を残します。

ペアリング

バターソテーした魚はもちろん、和食にも寄り添います。

• サーモンのバターソテー
• シーフードリゾット
• 鯛の塩焼き
• 銀鱈の西京焼き
• 白身魚の天ぷら

バターやクリームを使った洋食はもちろん、出汁や柑橘を効かせた和の味わいとも好相性です。冷やしてキリッとすれば魚介に、温度を上げれば鶏料理や野菜の煮物にと、食卓に合わせて自在に楽しめます。

お客様の声

ボクモのカウンターでお出ししたときにいただいた感想は･･･

• 「このシャルドネ、レベルが高い！今年飲んだ中でいちばんです」
• 「樽の香りはしますが、やや控えめですね。このバランス良いですね」
• 「柑橘っぽい爽やかさがあるので、一瞬ソーヴィニヨン･ブランかと思いました」
• 「ドライで複雑な味。この価格ならだいぶ安いかも」

「果実・樽・酸の三拍子が見事に調和し、一本で表情を変える奥深さ」がこのワインの魅力です。

ワイナリー「ガルド&モリス」について

ベン・モリスとフリーダ・ガルド夫妻が営む、家族経営のブティックワイナリー。ニュージーランドとスウェーデンの二拠点でワインづくりを行うユニークな体制を持ちます。彼らの手作りのワインはスウェーデン国内の高級レストランや国営の酒類販売店などで高く評価されています。

創業の背景と歴史

醸造責任者ベン・モリスはニュージーランド生まれで、リンカーン大学で有機ワイン醸造の研究に取り組みました。卒業後は「フライング・ワインメーカー」としてフランスやカリフォルニアなどで経験を積み、2006年に妻フリーダと共にスウェーデンへ移住。自身のブランドを立ち上げます。

スウェーデン出身のフリーダは、スウェーデン市場での販売や流通を主導。ワイナリー名の「ガルド」は彼女の姓に由来し、二人のパートナーシップが表現されています。

栽培と醸造の方針

栽培においては、ニュージーランド各地の小規模で優れたぶどう農家と提携し、農薬や化学薬品を極力使わない自然に近いアプローチでぶどうを育てています。

醸造では、テロワールとぶどう品種の個性を最大限に引き出すため、人的介入を抑えたナチュラルなワインづくりを心掛けています。

サステナビリティと文化的背景

環境への配慮と持続可能な生産は、ガルド＆モリスの重要な理念です。

有機農法に準じた栽培と醸造における余計な添加物の排除を徹底し、環境負荷を減らしつつ高品質なワインを生産しています。

ニュージーランド出身のベンとスウェーデン出身のフリーダによるこのワイナリーは、まさに両国を結ぶ架け橋的な存在。

両文化の長所を融合したワインは、スウェーデンの郷土料理とも見事に調和し、地元レストランからも高く評価されています。

 産地マールボロについて

「マールボロ」は、NZのワイン産地の中心地です。

豊富な日照量や、1日の中での寒暖差が大きいことなど、ぶどうの生育環境にとって好ましい自然の条件が揃っており、マールボロではNZワインの8割以上が生産されています。

その中でも、キリッとした酸味と溢れる果実味が特徴のソーヴィニヨン・ブランは圧倒的な生産量を誇り、唯一無二のキャラクターとして世界で広く愛されています。また赤ワインでは、豊かなベリー系の果物の味わいが魅力のピノ・ノワールが人気です。

ガルド＆モリス リザーブ オーガニック シャルドネ 2020（Gardo & Morris Reserve Organic Chardonnay 2020）