低アルコールのソーヴィニヨン

今、世界の食のトレンドは健康志向。ワインも、楽しむシーンに応じて、アルコール度数の低いものを選ぶ人が増えています。

そんな中、ニュージーランドからもアルコール度数が10%を下回るワインが登場しました。

ローアルコールワインをリリースしたのは、マールボロの「フォレスト・ワインズ」。

創業者のジョン・フォレストは神経生理学の博士。妻のブリジッド・フォレストは、産科や高齢者医療期間に従事してきた医師です。

ふたりのドクター、そして現在は醸造責任者を務める娘のベスが、人々の健康を願って生み出したワイン。それが、ローアルコールのシリーズ「DOCTORS'（ドクターズ）」です。

気になる香りと味わいは･･･

香りはやや控えめ。さすがに典型的なマールボロワインのような強烈なフルーツ香はしませんが、やさしいハーブとほのかな柑橘のフレーバーを嗅ぎとることができます。

味わいは、打って変わってフルーティー。さらっとした中に、しっかりとライムやパッションフルーツの味わいがあり、チャービルのような優しいハーブのニュアンスもあります。

アルコール度数9.5%なのに、味わいの物足りなさを感じさせない出来映えです。

さすが、長年ソーヴィニヨン・ブランと向き合ってきたフォレスト・ワインズが送り出す新ワイン。きちんとマールボロのソーヴィニヨン・ブランの良さを表現しつつ、ライトでフレッシュな味わいに仕上げています。

近年、ワインのアルコールを下げる技術としてよく用いられているのは「半透膜を使った逆浸透法」や「SCC（スピニングコーンカラム）という装置を使う方法」など、通常のワインからアルコールを科学的に取り除く方法です。

しかし、フォレスト・ワインズのドクターたちは、そのやり方を選択しませんでした。

「科学的にアルコールを除去すると、どうしても風味が損なわれてしまう。マールボロのワインの良さが出ないのならば、そのような方法は使うべきではない。」

そう考えた彼らが、試行錯誤の上にたどり着いたのは、出来上がったワインに細工を施すのではなく、畑で「選択的葉除去」をすることです。

それはいったいどんなものか。

選択的葉除去とは、ぶどうの葉の中で若いものをあえて切り落とし、光合成の量を抑える方法。そうすることで、ぶどうが糖を生成するのを制御することができます。

こうして完熟したぶどうは、糖分は少ないものの、豊富な日照量から得られた「ワインの香りの元となる成分」はしっかり貯まっている状態になります。

そのぶどうを使うことで、通常のワインと遜色のない質の、低アルコールワインをつくることができるという訳です。

そんな彼ら独自の工夫が詰まった「DOCTORS'（ドクターズ）」。

やはり、さらっとした味わいを活かしたシチュエーションで飲むのが楽しいと思います。

例えばアウトドア。日差しを遮るシェードの下。しっかり冷えたローアルコールワインはよく似合うでしょう。

そして、ワインにそれほど親しみがない方、アルコールにそれほど慣れていない方がいるような、パーティーにもうってつけだと思います。

まずはここからマールボロのソーヴィニヨン・ブランに入り、そこから多様なNZワインの世界の扉を開く。そんなエントリーワインにもなる１本だと思います。

あわせる料理は、手軽なランチメニューで。

ツナやサバのサンドイッチ、バインミー、フィッシュアンドチップスなどは完璧にあうことでしょう。

ワイナリー「フォレスト・ワインズ」について

画像引用元： Forrest Wines, home of The Doctors

ニュージーランドのワイン業界において、フォレスト・ワインズは30年以上にわたり確固たる地位を築いてきました。その本拠地は、ニュージーランドを代表するワイン産地であるマールボロ地方のワイラウヴァレーに位置しています。

この地は、何世代にもわたってフォレスト家の故郷であり、彼らが大切にしてきた土地です。ワイン造りは、この地に対する深い愛情と結びつき、地域の自然環境を最大限に活かすことを重視しています。

創業者であるジョン・フォレストとブリジッド・フォレストは、元々サイエンスリサーチとメディカルの分野で成功したキャリアを持っていました。しかし、1980年代後半、ニュージーランドのワイン産業がまだ発展途上だった時代に、彼らは勇敢にキャリアを転換し、故郷に戻ってワイナリーを設立する決意をしました。

彼らの目指すワイン造りは、サイエンティフィックな知識と自然の力を融合させたものです。その結果、1990年に初めて手がけたヴィンテージ、メルロー・ロゼがトロフィーを獲得し、その後も次々と革新的なワインを生み出し続けました。

彼らのワインは、世界中のワインラバーやエキスパートから高く評価されています。特に、ワイン産業が大規模化しつつあるマールボロ地方において、家族経営の中で生まれる強いこだわりが、そのユニークで高品質な製品に表現されているのです。

大規模ワイナリーとは異なり、少量生産ながらもハイクオリティを維持し、伝統と革新の両方を追求しています。

現在は娘のベス・フォレストが中心となって運営しており、オーストラリアのアデレード大学で取得した知識と技術を活かし、新たな風を吹き込んでいます。彼女は、家族の伝統を守りつつも、現代のニーズに応えるワイン造りを目指しています。

ベスのリーダーシップのもと、ワイナリーはこれまで以上に多様で個性的なワインを生み出し、次世代へとその遺産を引き継いでいく準備が整っています。

彼らの製品は、国内外のコンペティションで数々の賞を受賞しており、その品質の高さは自然環境と科学的アプローチのバランスによるもの。その一貫した品質管理と自然への敬意が、すべてのボトルに息づいています。

ジョン・フォレスト博士（創業者）

1955年、ニュージーランドのマールボロで生まれ育ったジョン・フォレスト博士は、神経生理学のPhDを取得後、1988年にワイン栽培者としてマールボロに戻り、妻ブリジッドとともにForrest Winesを設立しました。彼は低アルコールワインやスクリューキャップのパイオニアとして、ニュージーランドワインの可能性を切り拓いています。

ブリジッド・フォレスト博士 （創業者）

ブリジッド・フォレスト博士は、ワイナリーの運営と管理に携わりながら、30年以上にわたり医師としても活躍しました。総合診療での妊娠・出産ケアを専門とし、また高齢者の身体と精神の健康管理を行う地域老年科医として、さらにはホスピスケアにおいて、人生の最期まで充実した生活を支援してきました。

ベス・フォレスト （ゼネラルマネージャー／ワインメーカー）

ベス・フォレストはアデレード大学で醸造学の修士号を取得し、豊富な知識と若さ、そしてワイン作りへの情熱をForrest Winesにもたらしています。革新的で先端的なアプローチを継承し、ときには「マッドサイエンティスト」のような理論も取り入れながら、Forrest Winesの発展に貢献しています。

 産地マールボロについて

「マールボロ」は、NZのワイン産地の中心地です。

豊富な日照量や、1日の中での寒暖差が大きいことなど、ぶどうの生育環境にとって好ましい自然の条件が揃っており、マールボロではNZワインの8割以上が生産されています。

その中でも、キリッとした酸味と溢れる果実味が特徴のソーヴィニヨン・ブランは圧倒的な生産量を誇り、唯一無二のキャラクターとして世界で広く愛されています。また赤ワインでは、豊かなベリー系の果物の味わいが魅力のピノ・ノワールが人気です。

フォレストワインズ ザ・ドクターズ リースリング 2022（Forrest Wines The Doctors Riesling 2022）