パーフェクトなマールボロスタイル

これは、「パーフェクトなマールボロスタイル」と言って差し支えない白ワイン。はっきりとしたパッションフルーツの香り、味わいが魅力のソーヴィニヨン・ブランです。

典型的なマールボロの製法を受け継いでいるのは、家族経営のワイナリー「フォレスト・ワインズ」の二代目醸造家ベス・フォレストです。

医師、そして科学者だった両親がフォレスト・ワインズをスタートさせたのは1990年。

以来、大規模農園が主流のマールボロの地で、家族経営にこだわり、凝縮感のある高品質なワインをつくり続けています。

現在は、オーストラリアのアデレード大学で栽培学と醸造学を学んだ後に帰国した娘・ベスが両親のあとを継ぎ、ゼネラルマネージャーとワインメーカーを兼任。

両親から受け継いだ技術に加え、最新の理論を取り入れながらワイナリーを次のステージへと向かわせています。

今回紹介するこのソーヴィニヨン・ブランは、そんなフォレスト一家のポートフォリオの中でも最重要アイテムと言える看板商品です。

畑があるのは、マールボロの中でも砂利が多く、水はけが極めて良いワイラウ・ヴァレー。ぶどうの木は、栄養分や水分を求めて根を地中の奥深くまで張り、実に凝縮感を与えます。

完熟したぶどうは朝早く、涼しいうちに機械で収穫されます。ワイナリーに運ばれるとすぐに圧搾されて、冷却。香りをキープするために、ステンレスタンクで温度をコントロールしながら発酵させます。

ワインにクリーミーさを与えるため、発酵後は澱の上に寝かせます（シュール・リー）。そして、少量の樽熟成のワインとブレンドしてから瓶詰、出荷をしています。

それでは実際にグラスに注いでみましょう。

香りは、非常に豊かなパッションフルーツ、グレープフルーツ、グアバにカットグラス（刈ったばかりの芝生のような香り）が感じられます。

ひとくち飲むと酸味はしっかり。コクもしっかり。フィニッシュにミネラル感もしっかり。香りを嗅いだときの華やかな印象が、喉を通った後までずっと続きます。

トロピカルフルーツの要素が強く出やすいというこのワイラウ・ヴァレーの特徴が前面に出つつも、シュール・リーに由来する奥行き、まろやかさもしっかりと感じられるワインに仕上がっていると思います。

気分爽快、リフレッシュにぴったりなシトラス風味。これぞど真ん中のマールボロスタイルな味わいと言える、上質なワインです。

ぜひしっかり冷やしてお召し上がりください。

あわせる食事は･･･

白身魚のカルパッチョやアクアパッツァなどの魚介メニューがよき相棒となります。

また、チキンソテー、焼き鳥などの鶏料理ならば、塩＋ハーブソルトで。ジェノヴェーゼソースのパスタにもあいます。

どの料理も最後にレモンを搾るなど、柑橘の酸味を加えると相性がぐんと良くなりますよ。

ワイナリー「フォレスト・ワインズ」について

画像引用元： Forrest Wines, home of The Doctors

ニュージーランドのワイン業界において、フォレスト・ワインズは30年以上にわたり確固たる地位を築いてきました。その本拠地は、ニュージーランドを代表するワイン産地であるマールボロ地方のワイラウヴァレーに位置しています。

この地は、何世代にもわたってフォレスト家の故郷であり、彼らが大切にしてきた土地です。ワイン造りは、この地に対する深い愛情と結びつき、地域の自然環境を最大限に活かすことを重視しています。

創業者であるジョン・フォレストとブリジッド・フォレストは、元々サイエンスリサーチとメディカルの分野で成功したキャリアを持っていました。しかし、1980年代後半、ニュージーランドのワイン産業がまだ発展途上だった時代に、彼らは勇敢にキャリアを転換し、故郷に戻ってワイナリーを設立する決意をしました。

彼らの目指すワイン造りは、サイエンティフィックな知識と自然の力を融合させたものです。その結果、1990年に初めて手がけたヴィンテージ、メルロー・ロゼがトロフィーを獲得し、その後も次々と革新的なワインを生み出し続けました。

彼らのワインは、世界中のワインラバーやエキスパートから高く評価されています。特に、ワイン産業が大規模化しつつあるマールボロ地方において、家族経営の中で生まれる強いこだわりが、そのユニークで高品質な製品に表現されているのです。

大規模ワイナリーとは異なり、少量生産ながらもハイクオリティを維持し、伝統と革新の両方を追求しています。

現在は娘のベス・フォレストが中心となって運営しており、オーストラリアのアデレード大学で取得した知識と技術を活かし、新たな風を吹き込んでいます。彼女は、家族の伝統を守りつつも、現代のニーズに応えるワイン造りを目指しています。

ベスのリーダーシップのもと、ワイナリーはこれまで以上に多様で個性的なワインを生み出し、次世代へとその遺産を引き継いでいく準備が整っています。

彼らの製品は、国内外のコンペティションで数々の賞を受賞しており、その品質の高さは自然環境と科学的アプローチのバランスによるもの。その一貫した品質管理と自然への敬意が、すべてのボトルに息づいています。

ジョン・フォレスト博士（創業者）

1955年、ニュージーランドのマールボロで生まれ育ったジョン・フォレスト博士は、神経生理学のPhDを取得後、1988年にワイン栽培者としてマールボロに戻り、妻ブリジッドとともにForrest Winesを設立しました。彼は低アルコールワインやスクリューキャップのパイオニアとして、ニュージーランドワインの可能性を切り拓いています。

ブリジッド・フォレスト博士 （創業者）

ブリジッド・フォレスト博士は、ワイナリーの運営と管理に携わりながら、30年以上にわたり医師としても活躍しました。総合診療での妊娠・出産ケアを専門とし、また高齢者の身体と精神の健康管理を行う地域老年科医として、さらにはホスピスケアにおいて、人生の最期まで充実した生活を支援してきました。

ベス・フォレスト （ゼネラルマネージャー／ワインメーカー）

ベス・フォレストはアデレード大学で醸造学の修士号を取得し、豊富な知識と若さ、そしてワイン作りへの情熱をForrest Winesにもたらしています。革新的で先端的なアプローチを継承し、ときには「マッドサイエンティスト」のような理論も取り入れながら、Forrest Winesの発展に貢献しています。

 産地マールボロについて

「マールボロ」は、NZのワイン産地の中心地です。

豊富な日照量や、1日の中での寒暖差が大きいことなど、ぶどうの生育環境にとって好ましい自然の条件が揃っており、マールボロではNZワインの8割以上が生産されています。

その中でも、キリッとした酸味と溢れる果実味が特徴のソーヴィニヨン・ブランは圧倒的な生産量を誇り、唯一無二のキャラクターとして世界で広く愛されています。また赤ワインでは、豊かなベリー系の果物の味わいが魅力のピノ・ノワールが人気です。

フォレストワインズ フォレスト ソーヴィニヨン・ブラン2023（Forrest Sauvignon Blanc 2023）