このワインは、シラーの名手トリニティ・ヒルが本領を発揮している一本と言えるでしょう。

こちらは、トリニティ・ヒルの中ではベーシックラインに当たる「白色ラベル」のホークス・ベイ シリーズのシラー。

ぶどう畑は、ホークス・ベイの中でも特別な地区「ギムレット・グラヴェルズ」にあります。ギムレット・グラヴェルズは、かつて川底だった場所に広がる、深さ100メートルにも及ぶ砂利層。世界でも珍しく土壌によって定義されたワイン産地です。極めて痩せた土壌と水はけの良さが、凝縮した果実を生み出すことで知られ、現在22社のワイナリーがこの地にぶどう畑を所有しています。

中でもトリニティ・ヒルは、このギムレット・グラヴェルズに最も早くぶどうを植えた生産者のひとつで、この地のリーダー的存在のワイナリーです。

畑を訪れたとき、30年近くこの地でワインをつくってきたウォーレン・ギブソンさんは言いました。

「水はけが良すぎるから、少しだけ灌漑している。ぶどうが死なないためにね。ここのぶどうはほんの少しの水で必死で根を伸ばす。だから果実に力があるんだ。」

そして、この石だらけの土地の中からさらに区画を細かく分け、特にシラーに最適な区画を厳選して栽培していることを教えてくれました。

ウォーレンさんに「ぜひシラーの果実を食べてみて」と促され、房からちぎって口にしました。訪れたのは２月下旬だったので、収穫は１ヶ月先。それでも、しっかりと甘みが乗っていてかなり美味しかったです。果皮は厚く、ジューシーで、ほんのりスパイスのニュアンスも感じられました。

「どう？おそらく今年もパーフェクトだよ。」

長年この土地と向き合ってきた職人の、その言葉には重みがありました。

醸造について

この2022ヴィンテージの収穫は3月下旬から4月上旬にかけて。複数の区画ごとに丁寧に行われ、それぞれを別々に除梗・発酵させます。発酵中は、穏やかなポンプオーバーでスキンコンタクトを管理し、ソフトで複雑な構造を引き出します。さらに発酵後も果皮とともに長く浸漬し、タンニンを自然に溶け込ませることで、しなやかで優美な口当たりに仕上げています。

熟成には、ステンレスタンクとフレンチオーク（小樽・大樽）を併用。しかもすべて使用済みの樽を使い、果実のピュアさとスパイスのニュアンスを引き立てつつ、過度な樽香を避けた仕上げです。

テイスティングノート

さて、テイスティングしてみると･･･

まずグラスに注ぐと、色調は黒みがかっています。濃厚なダークチェリーレッドですが、白い紙を当てると、エッジにやや明るさも見て取れます。

香りは、スミレのような花の香りに加え、ブラックベリーやラズベリー、リコリス、黒コショウの香りが層をなして広がります。口に含むと、しなやかなタンニンときりっとした酸がワインに芯を与えている。そして、トーストのようなオーク由来のニュアンスがじんわりと溶け込んでいます。余韻は、スパイス感を伴った細かなタンニンが心地よく長く続きます。

「力強くもありながらエレガントである」。そんな冷涼産地のシラーのお手本のようなワインと言えると思います。

若いうちは香りと果実のフレッシュさがありますが、数年の熟成でさらに丸みを帯び、複雑さが増していくことでしょう。

おすすめペアリング５選

• スパイスを効かせたラムチョップのグリル（ローズマリー＆タイム） → 肉のジューシーさとスパイスが、ワインの果実味やスパイス感と調和。
• 鹿肉の赤ワイン煮込み → 野性味あるジビエにワインの骨格がしっかり寄り添います。
• 牛すじの黒胡椒シチュー → 胡椒のスパイシーさとワインが響き合います。
• 焼き茄子とラムひき肉のラザニア → 野菜と肉、トマトの旨みがワインの酸とマッチ。
• 豚肩ロースの八角煮込み（中華風スパイス煮） → シラーのスパイス感とオリエンタルな香りが重なります。

特に「料理の中にスパイス感を忍ばせる」ことを意識してあわせていくと、満足度の高いペアリングになると思います。

ぜひ、ニュージーランドならではの冷涼シラーの魅力を、美味しい肉料理とともにぜひ一度お試しください。

ワイナリー「トリニティヒル」について

トリニティヒル（Trinity Hill）は、NZ北島ホークス・ベイのワイナリー。かつては川底であった砂利質土壌の土地「ギムレット･グラヴェルズ」の可能性をいち早く見出した、この地区のパイオニア的な存在です。ボルドーブレンドやシラーを得意とします。

産地ホークス・ベイについて

「ホークス・ベイ」は北島東部に位置し、豊富な日照量と比較的温暖な気候が特徴の地域で、国内で2番目に大きなぶどうの栽培面積を誇ります。

ホークス・ベイでは特にカベルネ・ソーヴィニヨンやメルロー、マルベック、シラーからつくられる赤ワインの生産に力を入れており、白ワインではフルーツ感のあるシャルドネが人気です。

また、もともとは川底であった場所が地震により押し上げられたことにより生まれた「ギムレット・グラヴェルズ」というエリアは、ホークス・ベイの重要なサブリージョンの一つとなっています。

トリニティヒル ホークス・ベイ シラー 2022（Trinity Hill Hawkes Bay Syrah 2022）