じんわり旨いナチュラル系SB

じんわり旨いナチュラル系SB

ピラミッド・ヴァレー｜ノース・カンタベリー ソーヴィニヨン・ブラン プラス 2023

■ ソーヴィニヨン・ブラン、なのに、なんだかホッとする

ピラミッド・ヴァレーのこのソーヴィニヨン・ブランは、柑橘バリバリの主張型SBとはまったく違う立ち位置。

じんわりと旨みが広がるタイプの白ワインで、派手さはないのに、グラスが止まらない。飲み進めるほどに“しみる”一本に仕上がっています。

■ ２つの畑からオーガニックなぶどうをセレクト

造り手は、自然派の名手ピラミッド・ヴァレー。

ノース・カンタベリーの2つの畑――
ひとつは砂利質（グラスネヴィン・グラヴェル）、もうひとつは粘土質（オミヒ・クレイ）。
土壌の違いを活かして、骨格と旨みのバランスが絶妙に組み立てられています。

しかもどちらの畑もオーガニック認証（BioGro）取得済み。
自然との対話を大切にしながらも、造りはしっかりと職人技。

■ ワイン造りは“あえて手をかけすぎない”

圧搾後は数日間自然に澱を沈め、天然酵母で発酵。
70%はコンクリート製チューリップ型タンク、22%は古樽で発酵し、
残りの8%は果皮発酵というアクセントを。

加えて、100%マロラクティック発酵＋6ヶ月間のシュール・リー（澱と共に熟成）。

結果、ソーヴィニヨン・ブランらしからぬまろやかさとコクを獲得。
それでいて、ブドウ本来のフレッシュさもしっかり残しています。

■ テイスティング：黄金色に沈む、レモングラスの余韻

色合いは、少し濃いめのゴールデンレモン色。
グラスを回すと、野の花、レモングラス、乾いたハーブの香りがほんのりと。

口当たりは驚くほどやわらかく、口いっぱいに広がるふくよかな質感。
味わいの中心には、じんわりとした旨みとほのかな苦みがあり、
それを引き締めるようにキュッとした酸味が全体を支えています。

余韻は長く、じわじわと涎を誘う…つまり、「もう一口」が止まりません。

■ コクのある料理と合わせるのが正解

このワイン、実は酸化的な醸造スタイルのおかげで、
ただの“サラダ向け白”に留まりません。
コクのある温かい料理とも、非常に相性が良いのです。

おすすめペアリングは、こちら：

• ローストチキン＋ハーブ＆レモンバターソース
  　→ レモンとバターの香りがワインのレモングラスと手をつなぐ

• 豚肉のソテー＋マスタードクリームソース
  　→ マスタードの香りと、ワインのハーブ感＆旨みが共鳴

• ナッツとフェンネルとオレンジのサラダ
  　→ ワインの苦味とスパイス感がドレッシングのように馴染む

• 熟成したシェーブルチーズ（サントモール、クロタン・ド・シャヴィニョルなど）
  　→ 塩気と酸の交差点で、旨みが倍増します

静かに食卓に置いて、料理とともにじっくり楽しんでみてください。
きっと、飲み終わるころにはあなたの心にしっかり残っているはずです。

ワイナリー「ピラミッド・ヴァレー・ヴィンヤーズ」について

ニュージーランド南島・カンタベリー地方のなだらかな丘陵地に佇む「ピラミッド・ヴァレー・ヴィンヤーズ」。そのワインを口に含んだ瞬間、あの土地の風や光、そして静けさがふっとよみがえるような感覚に包まれます。ペガサス湾から吹く涼やかな風、広がる星空、羊のいる牧草地──ニュージーランドを愛する方なら、誰もが懐かしさを覚える景色です。

自然の力を尊重したワイン造り

このワイナリーは2000年、マイク＆クローディア・ワーシング夫妻によって設立されました。「土地の声をワインに語らせる」という信念のもと、化学物質を一切使わないビオディナミ農法を実践。畑は月のリズムに合わせて耕され、醸造では培養酵母を使わず、自然酵母による発酵を行っています。人の手はあくまで自然を“導く”存在にとどめ、ブドウそのものが持つ力とテロワールを最大限に引き出しています。

新たな世代による挑戦

現在は、ニュージーランドを代表する醸造家スティーブ・スミスMWと、米国の実業家ブライアン・シェス氏がこのワイナリーを引き継ぎ、セントラル・オタゴにも畑を拡大。それぞれの土地の個性を活かしたピノ・ノワールやシャルドネは、世界のワイン専門誌からも高い評価を受けています。なかにはVinousで97〜98点という高得点を獲得したキュヴェもあります。

一杯に込められた、ニュージーランドの記憶

グラスの中のワインが語るのは、単なる味わいだけではありません。その一杯には、自然への敬意、造り手の情熱、そしてニュージーランドという特別な土地の記憶が詰まっています。ピラミッド・ヴァレー・ヴィンヤーズのワインは、ニュージーランドを心から愛する皆さまに、あの国の風景と想いをそっと届けてくれることでしょう。

産地ノースカンタベリーについて

ノース・カンタベリーは、ニュージーランド南島の東海岸に広がる注目のワイン産地です。冷涼で乾燥した気候、豊富な日照、長い生育期間により、ピノ・ノワールやシャルドネ、リースリングなどが高品質に育ちます。石灰岩や粘土質を含む多様な土壌も、この地のテロワールを個性的にしています。

この地域には家族経営の小規模ワイナリーが多く、職人的なアプローチでワイン造りが行われています。中でもワイパラ・ヴァレーは、温暖な微気候と土壌の特徴から、特にピノ・ノワールとリースリングの優良産地として知られています。また、カンタベリー・プレインズでは平地を活かした栽培が行われています。

ノース・カンタベリーは、今まさに世界が注目するプレミアムワインの産地です。

ピラミッド・ヴァレー・ヴィンヤーズ ノース・カンタベリー ソーヴィニヨン プラス 2023（Pyramid Valley Vineyards North Canterbury Sauvignon + 2023）