カンタベリーの濃密フルボディ赤

ニュージーランドは濃い赤ワインが少ない。

それは紛れもない事実です。

国全体の気候が冷涼で、夏の最高気温30℃を越える場所があまりない。国の3/4のワインを生み出す大産地のマールボロでは、ほとんどの赤ワインは優しい味わいのピノ・ノワールです。

メルローやカベルネ・ソーヴィニヨンと言ったフルボディタイプのボルドー品種の産地は、やや温暖な北島に集中しており、日本に輸入されているボルドーブレンドのニュージーランドワインは、ほとんどが北島のホークスベイやオークランド近郊のものです。

南島ではメルローやカベルネ系を育てるのは困難である。それがニュージーランドワイン界の常識でした。

しかし、それを見事に覆すのがこのワインです。

南島のクライストチャーチ近郊、ノースカンタベリー / ワイパラで、素晴らしいフルボディタイプのボルドーブレンドを生み出しているのは、名門ペガサス・ベイ。

先日、ペガサス・ベイの創業一家で、マーケティング・マネージャーのエドワード・ドナルドソン氏が僕の経営する飲食店「ボクモ」に来店したときに、「なぜペガサス・ベイはボルドー品種の栽培に成功しているのか」と質問しました。

すると彼はその秘密を惜しげもなく教えてくれました。

曰く･･･

「1970年代にアメリカの栽培家よって発明された「スコット・ヘンリー方式」を採用していることがいちばん大きいね。

４本の枝をワイヤーに沿って誘引し、上下二段に分けてぶどうを実らせる仕立て方法なんだ。このやり方は、剪定や除葉などで非常に手間はかかる。でも、極めて凝縮感の強いぶどうができるんだ。

それに、ノース・カンタベリーは秋が非常に長い。メルローやカベルネのような晩熟のぶどう品種であっても、この仕立てならば完熟させることができるんだ。」

なるほど。他のワイナリーがやっていないような畑での取り組みをする。工夫を凝らし、手間暇をかける。そして秋の長さを最大限に利用する。そうすれば、冷涼な産地でも濃厚な赤ワインをつくることが可能なんですね。

セパージュはメルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン。

ぶどうの樹齢は30年。自然酵母で発酵し、古樽85%＋新樽15%で18ヶ月の熟成を経て瓶詰めされています。

さて、そんな技術の粋が詰め込まれたペガサスベイ メルロー・カベルネ、テイスティングしてみましょう。

色は濃厚です。紫がかった深いクリムゾン・レッド。

香りはブラックベリー、アメリカンチェリーのフルーツの香り、そしてスモーキーなニュアンスもあります。

口に含むと、これが非常に複雑な味わい。香りで感じたダークフルーツに、なめし革やタバコの葉、ミント、アニスのようなスパイス感もしっかりと広がります。

極めてボリューミー。力強さが長い余韻をつくります。まさにクラシカルなボルドータイプの赤ワインと言えるでしょう。

• 牛フィレ肉のステーキ（キノコを添えて）
• ブフ・ブルギニョン（牛肉の赤ワイン煮込み）
• ローストダック
• ソーセージのカスレ
• 濃厚なチーズ（コンテ、エポワスなど）

こんな食事とあわせれば、天にも昇るディナータイムとなるでしょう。

ワイナリー「ペガサス ベイ」について

「ペガサス ベイ（Pegasus Bay）」は、カンタベリー地方にある産地「ワイパラ」を代表するワイナリーです。

神経医学者、ワインライター、ワイン審査員の３つの顔を持つ、アイヴァン･ドナルドソンによって1986年に創立されました。創立当初は妻のクリスティーンとワイナリーを始めましたが、現在では彼らの息子たちを含む家族全員でワイナリーを運営しています。

一日の寒暖差が大きく、乾燥した秋を迎えるワイパラでは、ぶどうの熟成期間が非常に長くなるため、ほどよい酸味を持ちながらも凝縮したぶどうが収穫されます。ペガサス ベイはこの恵まれた産地の気候条件を活かし、リースリングとピノ･ノワールの優良ワイナリーとして名声を築き上げました。

家族経営ながらも、彼らの生み出す個性際立つワインは、世界中から高い評価を得ていて、著名なワイン評論家ロバート・パーカー Jr.によるニュージーランドTop5のワイナリーにも選ばれています。

またペガサス ベイは、ニュージーランド・ワイングロワーズ（New Zealand Winegrowers）のサステイナブル・ヴィティカルチャー・プログラムに認定されています。

不必要な農薬や除草剤を使用せず、限りなく自然な方法でぶどう栽培を行っており、⼿作業での緻密な仕事には多くのスタッフを雇うことで、クオリティの高い栽培管理を徹底しています。

産地カンタベリー/ワイパラについて

「カンタベリー/ワイパラ」は、NZ南島の東海岸に位置し、冷涼で乾燥した気候が特徴です。

国内最大の平野が広がるノースカンタベリーは、世界でも有数の羊肉生産地域でもあり、点在するワイナリーではバラエティに富んだ品種のワインが楽しめます。

クライストチャーチから日帰りで行ける「ワイパラ」では、リースリングやピノ・ノワールなどのプレミアムワインが生み出されており、観光名所としても人気があります。

ペガサスベイ メルロー・カベルネ 2020（Pegasus Bay Merlot Cabernet  2020）

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