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ペガサスベイ シャルドネ 2019

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ワインを選んだ人 ソムリエ岩須

 

NZワインが好きすぎるソムリエ。名古屋でワインバー「ボクモ」を経営。一般社団法人日本ソムリエ協会 認定ソムリエ。

NZ南島の名門ワイナリー「ペガサスベイ」がつくるこのシャルドネは、野生酵母で発酵させ、オーク樽で12ヶ月間熟成しています。リッチな樽の香りをまとった極上のまろやかさを持つワインです。

ぜひ、バターやクリームを使ったコクのある料理を。サーモンのバターグリルや、クリームソースをかけたポークソテーなど。

極上シャルドネ

ペガサスベイ シャルドネ 2019

香ばしい樽のニュアンスと熟した果実のバランスが秀逸な、重厚感のあるシャルドネです。

シャルドネは、ぶどう自体に香りの個性が少ないと言われる品種で、それを補うために「樽」を使用することがあります。樽の中でワインを熟成させることで、樽の成分がじわじわとワインに移り、複雑味を加わえることができるのです。

12ヶ月間オーク樽で熟成されたこのワインも、しっかりとした樽の香りを感じます。

それと同時に、白桃や洋梨、あんずジャムなど、糖度の高いフルーツを連想させる香りもしっかりとありますね。

 

グラスに鼻を近づけるだけで、強烈なアロマ…!
シャルドネを個性が少ない品種と呼ぶのは失礼なほどですよ(笑)

味わいにも、熟した核果(ストーンフルーツ)のような、綺麗なフルーツの味わいがあり、さらに綺麗な酸味も感じられます。これだけ濃厚でありながら酸味がしっかり残っているということは、ぶどう自体がゆっくりと熟成していった証拠です。アルコールのボリュームは13.5%としっかりありますが、この綺麗な酸味によって非常によくまとまっています。

そして、ブリオッシュをイメージさせる樽のニュアンス鼻腔に広がり、長い余韻として残ります。

しかし意外と、全体をまとめているのは樽ではなく、フルーツのほうなんです。

 

ここまで樽の香りや味わいを感じさせながら、フルーツが支配的になっているというところがこのワインの素晴らしさだと思います。

ペガサスベイ シャルドネ 2017 味わいチャート

飲むときのポイント

樽で寝かせたシャルドネは香りが出にくいので、あまり冷やさないほうがいいでしょう。

飲むちょっと前に冷蔵庫からだしておいて、(氷水ではなく)お水の中につけておけば、ゆっくりと楽しむことができます。

おすすめのペアリング

このような素晴らしいリッチなシャルドネには、クリーミーなソースを使った料理がバッチリ合うでしょう。

お肉であればポークでもビーフでも、チキンでもOK。もしくは脂身がしっかりある魚料理もおすすめです。

ポワレやムニエルなどであれば、バターのニュアンスがしっかりあったほうが、より相性が良くなります。

 

ポテンシャルが非常に高いワインなので、ぜひ食材にも時間とお金をかけて、ちょっとリッチなものを合わせてみてください!

ゴルゴンゾーラソースのペンネ

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僕のお店「ボクモ」の人気メニュー、「ゴルゴンゾーラソースのペンネ」。これは完璧にあいます。

牛ヒレ肉のロッシーニ風

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レアの状態に焼き上げた牛ヒレ肉とソテーしたフォアグラをトリュフソースでいただくなんとも贅沢な一品、「牛ヒレ肉のロッシーニ風」。

 

フォアグラやトリュフなんてなかなか家で揃えられませんが…思い切ってチャレンジしてみてもいいですね。

ワイナリー「ペガサス ベイ」について

ペガサスベイ ロゴ

「ペガサス ベイ(Pegasus Bay)」は、カンタベリー地方にある産地「ワイパラ」を代表するワイナリーです。

神経医学者、ワインライター、ワイン審査員の3つの顔を持つ、アイヴァン・ドナルドソンによって1986年に創立されました。創立当初は妻のクリスティーンとワイナリーを始めましたが、現在では彼らの息子たちを含む家族全員でワイナリーを運営しています。

PegasusBay_family

一日の寒暖差が大きく、乾燥した秋を迎えるワイパラでは、ぶどうの熟成期間が非常に長くなるため、ほどよい酸味を持ちながらも凝縮したぶどうが収穫されます。ペガサス ベイはこの恵まれた産地の気候条件を活かし、リースリングとピノ・ノワールの優良ワイナリーとして名声を築き上げました。

家族経営ながらも、彼らの生み出す個性際立つワインは、世界中から高い評価を得ていて、著名なワイン評論家ロバート・パーカー Jr.によるニュージーランドTop5のワイナリーにも選ばれています。

PegasusBay_house

またペガサス ベイは、ニュージーランド・ワイングロワーズ(New Zealand Winegrowers)のサステイナブル・ヴィティカルチャー・プログラムに認定されています。

不必要な農薬や除草剤を使用せず、限りなく自然な方法でぶどう栽培を行っており、⼿作業での緻密な仕事には多くのスタッフを雇うことで、クオリティの高い栽培管理を徹底しています。

ペガサスベイ シャルドネ 2019

項目 内容
ワイナリー名 ペガサスベイ
生産国 ニュージーランド
産地 ワイパラ・ヴァレー
種類
ぶどう品種 シャルドネ
ヴィンテージ 2019
アルコール度数 13.0%
容量 750ml
その他 サステイナブル認証
備考 スクリューキャップ
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