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ペガサスベイ シャルドネ 2017

通常価格 ¥6,380
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20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。

NZ南島の名門ワイナリー「ペガサスベイ」がつくるこのシャルドネは、自生酵母で発酵させ、オーク樽で12ヶ月間熟成しています。リッチな樽の香りをまとった極上のまろやかさを持つワインです。

ぜひ、バターやクリームを使ったコクのある料理を。サーモンのバターグリルや、クリームソースをかけたポークソテーなど。

極上シャルドネ

ペガサス ベイ シャルドネ 2017

香ばしい樽のニュアンスと熟した果実のバランスが秀逸な、重厚感のあるシャルドネです。

シャルドネは、ぶどう自体に香りの個性が少ないと言われる品種で、それを補うために「樽」を使用することがあります。樽の中でワインを熟成させることで、樽の成分がじわじわとワインに移り、複雑味を加わえることができるのです。

12ヶ月間オーク樽で熟成されたこのワインも、しっかりとした樽の香りを感じます。

それと同時に、白桃や洋梨、あんずジャムなど、糖度の高いフルーツを連想させる香りもしっかりとありますね。


グラスに鼻を近づけるだけで、強烈なアロマ…!
シャルドネを個性が少ない品種と呼ぶのは失礼なほどですよ(笑)

味わいにも、熟した核果(ストーンフルーツ)のような、綺麗なフルーツの味わいがあり、さらに綺麗な酸味も感じられます。これだけ濃厚でありながら酸味がしっかり残っているということは、ぶどう自体がゆっくりと熟成していった証拠です。アルコールのボリュームは13.5%としっかりありますが、この綺麗な酸味によって非常によくまとまっています。

そして、ブリオッシュをイメージさせる樽のニュアンス鼻腔に広がり、長い余韻として残ります。

しかし意外と、全体をまとめているのは樽ではなく、フルーツのほうなんです。


ここまで樽の香りや味わいを感じさせながら、フルーツが支配的になっているというところがこのワインの素晴らしさだと思います。

ペガサスベイ シャルドネ 2017 味わいチャート

飲むときのポイント

樽で寝かせたシャルドネは香りが出にくいので、あまり冷やさないほうがいいでしょう。

飲むちょっと前に冷蔵庫からだしておいて、(氷水ではなく)お水の中につけておけば、ゆっくりと楽しむことができます。

おすすめのペアリング

このような素晴らしいリッチなシャルドネには、クリーミーなソースを使った料理がバッチリ合うでしょう。

お肉であればポークでもビーフでも、チキンでもOK。もしくは脂身がしっかりある魚料理もおすすめです。

ポワレやムニエルなどであれば、バターのニュアンスがしっかりあったほうが、より相性が良くなります。


ポテンシャルが非常に高いワインなので、ぜひ食材にも時間とお金をかけて、ちょっとリッチなものを合わせてみてください!

ゴルゴンゾーラソースのペンネ

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僕のお店「ボクモ」の人気メニュー、「ゴルゴンゾーラソースのペンネ」。これは完璧にあいます。

牛ヒレ肉のロッシーニ風

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レアの状態に焼き上げた牛ヒレ肉とソテーしたフォアグラをトリュフソースでいただくなんとも贅沢な一品、「牛ヒレ肉のロッシーニ風」。

フォアグラやトリュフなんてなかなか家で揃えられませんが…思い切ってチャレンジしてみてもいいですね。

 

ワイナリー「ペガサス ベイ」について

「ペガサス ベイ(Pegasus Bay)」は、カンタベリー地方にある産地「ワイパラ」を代表するワイナリーです。

カンタベリー地方のワイン業界の先駆者、ドナルドソン家によって1986年に創立。創立者であるアイヴァン・ドナルドソン氏は、もとは神経科医でもありながら、ワインライター、ワイン審査員の顔を持つ人物です。

創業当初は妻のクリスティーンとワイナリーを始めましたが、現在では彼らの息子たちを含む一家によって、強力な体制のもとワイナリーを運営しています。

ペガサス ベイはワイパラのみならず、NZを代表する優良ワイナリーとして名声を築き上げてきました。家族経営ながらも個性際立つワインは世界中から高い評価を得ていて、著名なワイン評論家であるロバート・パーカー Jr.の「ニュージーランドTop5ワイナリー」にも選ばれています。

またペガサス ベイでは、人の手を加えることを最小限にとどめ、限りなく自然に身を委ねたワインづくりを行っています。

 

ペガサス ベイ シャルドネ 2017表ラベル

ペガサス ベイ シャルドネ 2017裏ラベル 

ペガサスベイ シャルドネ 2017

項目 内容
ワイナリー名 ペガサスベイ
生産国 ニュージーランド
産地 ワイパラ・ヴァレー
種類
ぶどう品種 シャルドネ
ヴィンテージ 2017
アルコール度数 13.5%
容量 750ml
その他 サステイナブル認証
備考 スクリューキャップ

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