日本人オーナー大沢泰造さんの大沢ワインズ。本拠地の「ホークス・ベイ」は比較的温暖で、やや濃いめのワインが得意な産地。このワインは濃縮感がありながらもまろやかです。

ボロネーゼ、煮込みハンバーグ、ビーフシチューなどのお肉料理はばっちりあいます。鰻の蒲焼きや牛肉のしぐれ煮などの和食もおすすめです。

濃縮感＋まろやかさ

 香りは、はっきりとしたハーブや木樽のニュアンスと、カシスやプルーンなどのフルーティーさがマッチしています。本場フランスのボルドー地方の赤ワインによく似た香りですが、少し異なるのは、フルーティーさがやや強い点です。

ひとくち飲むと、ブラックベリーやダークチェリーなどの黒系果実のジューシーさが広がります。

また、カベルネ・ソーヴィニヨン由来のほんのりとした青野菜や、ハーブのようなニュアンスもバランス良く感じられます。

凝縮感がありますが、キツいタンニンが口にまとわりつく感じではなく、なめらかでサラサラとした渋みが心地よい余韻となって残るというイメージです。

飲み込んだあとには、フワッと鼻に抜ける濃厚なフルーツの香りが感じられ、樽の香ばしい香りの余韻も残ります。

アルコール度数も高く、口に含んだときのボリューム感がしっかりあるワインです。

おすすめのペアリング

シンプルに塩胡椒のみで焼いたものでも良いですが、煮込み料理など複雑な味わいをを持つお料理が良く合います。

お料理を味わった後にこのワインを口に含めば、後追いの赤ワインソースのような効果を発揮して、食事に華を添えてくれるでしょう。

ボロネーゼ

ビーフシチュー

鰻の蒲焼き

ワイナリー「大沢ワインズ」について

「大沢ワインズ（Osawa Wines）」は、ニュージーランドの北島ホークス・ベイ地方にあるブティックワイナリーです。

少年期から「海外で農業をしたい」という夢を持つ、日本人オーナーの大沢泰造さんによって、2005年に設立されました。

設立当初より「安全で美味しいワイン造りは、最高のぶどうを作る事から始まる」という信念を持つ大沢ワインズでは、ぶどう栽培において最新のテクノロジーを取り入れつつも、43ヘクタール（東京ドーム：約9個分）にも及ぶ広大な単一ぶどう畑の枝や葉、果実の手入れを主に人の手で行っています。

また、2013ヴィンテージから目標としていたオーガニック栽培をスタート。2016ヴィンテージのワインがNZのオーガニック認証機関「バイオグロ（BioGro）NZ」の認証を取得ましました。それ以降、全てのワインに同認証が与えられています。

醸造責任者は、NZ最優秀醸造家に選ばれた経歴をもつロッド・マクドナルド氏。野生酵母によるアルコール醗酵や伝統的な醸造工程を取り入れ、自社畑が持つ個性を最大に引き出し、安心安全で最高品質のワインがつくられています。

大沢ワインズのラインナップは、

• 大沢ワインズを代表するカジュアルライン「フライングシープ」
• リザーブワイン（高級ワイン）「プレステージコレクション」
• リザーブワイン（最高級ワイン）「ワインメーカーズコレクション」

この3シリーズに分かれており、カジュアルなものから長期熟成が可能な本格的な味わいのものまで、幅広くリリースされています。

産地ホークス・ベイについて

「ホークス・ベイ」は北島東部に位置し、豊富な日照量と比較的温暖な気候が特徴の地域で、国内で2番目に大きなぶどうの栽培面積を誇ります。

ホークス・ベイでは特にカベルネ・ソーヴィニヨンやメルロー、マルベック、シラーからつくられる赤ワインの生産に力を入れており、白ワインではフルーツ感のあるシャルドネが人気です。

また、もともとは川底であった場所が地震により押し上げられたことにより生まれた「ギムレット・グラヴェルズ」というエリアは、ホークス・ベイの重要なサブリージョンの一つとなっています。

大沢ワインズ フライングシープ メルロー カベルネ・ソーヴィニヨン 2016（Osawa Wines Flying Sheep Merlot Cabernet Sauvignon 2016）

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