瓶熟２年の泡ソーヴィニヨン

「この土地ならでは」の泡を追求

ニュージーランドの代表品種といえば、やはりソーヴィニヨン・ブラン。これはもう言うまでもありません。 ただし――。 シャンパーニュ方式（瓶内二次発酵）で仕込むスパークリングワインにおいて、このソーヴィニヨン・ブランが主役になることは、実はあまり多くありません。伝統的には、シャルドネやピノ・ノワール、あるいはピノ・ムニエが主役ですし、NZでもそれが主流となっています。

そんな中、あえてNZの象徴たるソーヴィニヨン・ブランを用い、それも瓶内二次発酵で仕立ててしまう。 「王道ではないが、ちゃんと美味しいものができる」と胸を張って造っている――そんな挑戦者が、ラブブロックです。

この「ラブブロック メトード トラディショネル マールボロ 2022」は、ニュージーランド・マールボロの土地と気候を最大限に生かして、他では真似のできない高品質なスパークリングをつくっています。 伝統に頼りすぎす、あくまで「この土地ならでは」の味を追求する。そんな彼らの姿勢を味わえるのがこのワインです。

栽培・醸造

彼らの畑があるのは、マールボロの中でもとくに冷涼なアワテレ・ヴァレー。その中でも、最も風の強い丘――通称「ヒル・ブロック」で育ったソーヴィニヨン・ブランが使われています。

強風と痩せた土壌という、植物にとっては過酷とも言える環境。 けれど、だからこそブドウの木は、地中深くに根を張り、懸命に水と栄養を求めてたくましく育ちます。 その結果できあがる果実は、小粒で果皮が厚く、味わいがぎゅっと凝縮されています。

ぶどうは手摘みで収穫され、丁寧に醸造。一次発酵を終えたのち、瓶詰めして瓶内二次発酵へ。そして、そこから24ヶ月の瓶熟成。

この2年間の熟成期間こそが、このワインにリッチなテクスチャーと、きめ細やかな泡立ちをもたらしてくれます。

テイスティング

グラスに注ぐと、細かい泡が繊細に立ちのぼります。まず香ってくるのは、香ばしいブリオッシュやほのかなトースト香。 そこに、レモンのような清々しい柑橘の香り、そしてドライハーブのニュアンスが重なります。

口に含むと、ふわりと広がるのは、熟した桃のようなやさしい果実味。 香りから想像するよりもふっくらとした果実感があり、2年間の瓶熟に由来するクリーミーな泡とともに、口中を心地よく満たしてくれます。

後味はドライで、清らかな余韻が静かに長く続きます。 「ソーヴィニヨン・ブラン100%でここまでできるのか」と、きっと驚かれることでしょう。

ペアリング

ソーヴィニヨン・ブラン由来の果実味と、瓶熟による旨みやふくよかさもあるので、合わせられる料理の幅は広いです。

中でもとくにおすすめは、魚介系の料理。 たとえば…

• 生牡蠣：ミネラル感と柑橘のニュアンスがぴったり。レモンはもう不要かも。
• ホタテとアスパラのバターソテー：バターのコクを泡の酸がきれいにリセットしてくれます。
• スズキのポワレ（ディルソース）：ハーブと果実味が共鳴し合う、心地よいマリアージュ。
• 海老とジャガイモのグラタン：瓶熟由来の香ばしさが、ホワイトソースに寄り添います。
• 白桃とモッツァレラのカプレーゼ風サラダ：熟した果実感がフルーツサラダにも心地よくマッチ。

ワインのコクがしっかりあるので、白身魚のお刺身や、出汁の効いた冷やし椀のような和食にも寄り添ってくれるでしょう。

ワイナリー「 ラブブロック」について

「ラブブロック（Love Block）」は、ワインメーカーであるキム クロフォード氏と妻のエリカ氏が営むワイナリーです。

キム氏は、オーストラリアやナパ・ヴァレー、南アフリカのワイナリーで経験を重ね、1988年に祖国であるNZに帰国し、「クーパーズ・クリーク」のワインメーカーとして約10年間ワインメーカーを務めました。

1996年にエリカ氏と共に「キム クロフォード」を設立すると、その2年後にはアメリカへの輸出をスタートさせ、「ワイン スペクター」のTop100ワイナリーに度々選出されるなど、世界で高く評価されるようになりました。

しかし、2人は更なる理想を求め「キム クロフォード」を売却し、マールボロのアワテレヴァレーに「ラブブロック」を設立しました。

ラブブロックのぶどう畑は、アワテレとセントラル・オタゴにあります。アワテレのぶどう畑は、2003年にエリカ氏が見つけ出した土地で、その「眺望」と「大いなる可能性」に惚れ込み、長年の準備期間を経てワインづくりをスタートさせています。

2人が大切にしているのは、その土地の個性を表現するオーガニックなワインづくり。鶏、羊、牛などの動物や多種多様な植物と共生するオーガニックファームをつくるなど、動物や自然との共生を大切にしながら自然環境に配慮したワインづくりを行っています。そしてこのアワテレのヴィンヤードのうち「ラブブロックファーム」というぶどう畑は、バイオグロ認証を取得しています

また、セントラル・オタゴのぶどう畑は、そのエリアの中で最も暖かいベンディゴにあります。豊富な日照量のもと、水捌けの良い土壌でピノ・ノワールのみを栽培しています。

 産地マールボロについて

「マールボロ」は、NZのワイン産地の中心地です。

豊富な日照量や、1日の中での寒暖差が大きいことなど、ぶどうの生育環境にとって好ましい自然の条件が揃っており、マールボロではNZワインの8割以上が生産されています。

その中でも、キリッとした酸味と溢れる果実味が特徴のソーヴィニヨン・ブランは圧倒的な生産量を誇り、唯一無二のキャラクターとして世界で広く愛されています。また赤ワインでは、豊かなベリー系の果物の味わいが魅力のピノ・ノワールが人気です。

ラブブロック メトード トラディショネル マールボロ 2022（Loveblock Methode Traditionnelle Marlborough 2022）