４つの個性が絶妙に混じり合う

収穫の朝「この瞬間だ」と決めて

収穫の朝、小山浩平さんは畑に立ち、決断します。 ぶどうの糖度、葉の手触り、空気の匂い──自然の声に耳を澄ませます。そして、「今日がその日だ」と決め、仲間とともに4種のぶどうを一気に収穫。

同時に摘み取り、一緒に発酵させる。 それがこのワインの核心、フィールドブレンドという昔ながらの手法です。

フィールドブレンドとは？

通常のワインは品種ごとに別々に醸造し、あとからブレンドします。 一方フィールドブレンドは、複数品種を同じ畑で育て、同時に収穫・醸造する方法。

比率もレシピも存在せず、畑と造り手の直感が頼りです。 まさにその年、その瞬間の畑の表情を丸ごとボトルに閉じ込める、極めてアナログで感覚的なスタイルなのです。

ワインが生まれる場所と品種

舞台は、ニュージーランド・ワイララパのグラッドストーン地区「クリフス・ヴィンヤード」。 25年樹齢、有機栽培（認証取得済）ながら、あえてラベルにロゴは記していません。

使われるぶどうは、 ヴィオニエ、ピノグリ、リースリング、ソーヴィニヨン・ブラン（比率非公開）。

中でもヴィオニエは、2週間のスキンコンタクトによってスパイシーでジンジャーのような香りを引き出します。 他の3種は混醸し、全て自然酵母で発酵。その後、ヴィオニエのワインとブレンドします。SO₂は瓶詰前に最小限のみ使用します。

仕上がりは、りんごやあんず、白い花、柑橘、グアヴァ、ハーブ、蜂蜜のような丸みのある香りが重なり合い、 繊細ながら奥行きのある味わいが魅力です。

料理とのペアリング

このワインは、多様な個性がひとつにまとまった味わい。 だからこそ、様々な要素が交じり合う料理と見事に調和します。

創作和食と

• 生湯葉とオレンジのサラダ（柑橘ドレッシング） → 湯葉の旨みと柑橘がワインの香りとリンク。
• 鰆の西京焼き＋すだち → 味噌のコクと柑橘のアクセントに、果実味が寄り添う。
• ホタテと柚子胡椒のカルパッチョ → ほのかなスパイスと旨味が、ジンジャーのニュアンスと好相性。
• 出汁ジュレをのせた冷やしトマト → 旨みと酸味を、ワインの繊細な酸が引き立てます。

アジア系スパイス料理と

• タイのガパオライスやバインミー
• ベトナムの生春巻き＋甘酸っぱいタレ

洋風前菜・チーズと

• 季節野菜のグリル＋バーニャカウダ
• シェーヴルチーズや塩気のあるチーズと蜂蜜

自由にあわせて楽しいワイン

このフィールドブレンドならではの品種の垣根を越えた味わいは、創作和食をはじめ、ジャンルを問わないさまざまな料理と合わせて楽しむのにぴったりです。

「こんな料理にも合うんだ！」──そんな驚きと発見が、きっとあなたを待っています。

ワイナリー「グリーンソングス」について

「グリーンソングス（Green Songs）」は、日本人醸造家の小山浩平さんが営むワイナリーです。

浩平さんは、東京・ロンドンを舞台にビジネスの世界で活躍されたあと、2011年にワインづくりを志しNZへと渡りました。

国立リンカーン大学ではぶどう栽培・ワイン醸造を学び、日本人初の首席で卒業。その後はNZやカリフォルニアでワインづくりを実際に学び、2014年、ついにネルソン地方にあるアタマイ・ヴィレッジとパートナーシップを組み、自身のワイナリーを設立しました。

このアタマイ・ヴィレッジは、地球環境にできるだけ負担の少ない暮らしを共通の目的とし、果樹園や農場などが共同で運営されています。

また浩平さんは、ワイララパ地方グラッドストーンにある「アーラー（URLAR）」というワイナリーの栽培醸造責任者でもあります。「アーラー」は、鹿児島県の西酒造8代目当主である西 陽一郎さんがオーナーを務めるワイナリー。

現在はグラッドストーンを中心に活動し、グリーンソングスのラインナップも更に充実させ、ワインづくりの幅を広げる浩平さん。今後の活躍にも期待が膨らみます。

産地ワイララパについて

「ワイララパ」は、NZの北島南東部に位置し、首都ウェリントンから車で 約1時間というアクセスの良さもあり、リゾート地としても人気の地域です 。

この地方にあるサブリージョン「マーティンボロ」は、気候や土壌の条件がフランスの「ブルゴーニュ」とよく似ており、世界でもトップクラスのピノ・ノワー ルの生産地として知られています。

グリーンソングス ホワイト フィールド ブレンド2020（Green Songs White Field Blend 2020）