冷やして美味しい「夏の赤」

冷やして楽しむ、新しい赤ワイン

この「チルド レッド（Chilled Red）」は、ニュージーランド北島ワイララパで活躍する日本人醸造家、小山浩平さんが手がけた、夏にぴったりの1本です。

冷やして飲むことを前提に造られた赤ワイン。 夏の厳しい暑さの中でも心地よく楽しめる、まさに現代にふさわしい新しい選択肢です。

きっと「赤ワイン＝室温で」という常識を、軽やかに覆してくれることでしょう。

ニュージーランドで広がるチルドレッドの可能性

実はこのスタイルは、近年ニュージーランドでも注目を集めつつありました。 そんな中、小山さんはその可能性にいち早く着目し、自身の哲学と技術でオリジナルのチルド レッドを完成させました。

使用するぶどうは、ワイララパ・グラッドストーン地区の自社畑から。 カベルネ・フランとメルローを完熟のタイミングで収穫し、やさしい抽出とステンレスタンクでの熟成によって、柔らかいタンニンと自然な果実味を引き出しています。

味わいの特徴

グラスに注げば、ベリー系の明るいアロマがふわり。 軽やかでありながら決して水っぽくなく、しっかりとした果実味と芯のある飲み口が楽しめます。

このワインの魅力は、冷やしても崩れない果実味と、軽やかさの中に感じる確かなボディにあります。 屋外の食事やスパイスの効いた料理と合わせることで、その真価を発揮します。

おすすめペアリング

BBQ & 焼き肉系

• スパイスを効かせたラムチョップ → クミンやコリアンダーの香りと果実味が好相性。冷やしても負けないボディ感が魅力。
• 醤油ベースの焼き鳥（もも、つくね） → タレの甘辛さとベリー系の風味が調和。冷えた赤だからこそ、焦げ目も心地よく映えます。
• 豚バラの網焼き＋柚子胡椒 → 脂の甘さと柚子胡椒のアクセントが、ワインの酸を引き立てます。

冷製・前菜系

• 冷製ラタトゥイユ／焼き茄子のマリネ → トマトや茄子の甘みと酸味が、チルドレッドの果実感と寄り添います。
• トマトとモッツァレラのカプレーゼ（バジルオイル） → あえて白ではなく冷やした赤を合わせることで、意外性のある美味しさに。

サンドイッチ系

• 照り焼きチキンのバゲットサンド → 鶏肉のコクと赤ワインの軽やかな渋みが好バランス。
• ローストビーフ＆グレインマスタードのサンド → 肉の旨味を引き立て、温・冷どちらでも楽しめます。

真夏の夕暮れ、BBQや屋外パーティーの一杯目にもぴったりなグリーンソングスのチルドレッド。

冷やしてこそ映える赤ワインの魅力──ぜひ体感してください。

ワイナリー「グリーンソングス」について

「グリーンソングス（Green Songs）」は、日本人醸造家の小山浩平さんが営むワイナリーです。

浩平さんは、東京・ロンドンを舞台にビジネスの世界で活躍されたあと、2011年にワインづくりを志しNZへと渡りました。

国立リンカーン大学ではぶどう栽培・ワイン醸造を学び、日本人初の首席で卒業。その後はNZやカリフォルニアでワインづくりを実際に学び、2014年、ついにネルソン地方にあるアタマイ・ヴィレッジとパートナーシップを組み、自身のワイナリーを設立しました。

このアタマイ・ヴィレッジは、地球環境にできるだけ負担の少ない暮らしを共通の目的とし、果樹園や農場などが共同で運営されています。

また浩平さんは、ワイララパ地方グラッドストーンにある「アーラー（URLAR）」というワイナリーの栽培醸造責任者でもあります。「アーラー」は、鹿児島県の西酒造8代目当主である西 陽一郎さんがオーナーを務めるワイナリー。

現在はグラッドストーンを中心に活動し、グリーンソングスのラインナップも更に充実させ、ワインづくりの幅を広げる浩平さん。今後の活躍にも期待が膨らみます。

産地ワイララパについて

「ワイララパ」は、NZの北島南東部に位置し、首都ウェリントンから車で 約1時間というアクセスの良さもあり、リゾート地としても人気の地域です 。

この地方にあるサブリージョン「マーティンボロ」は、気候や土壌の条件がフランスの「ブルゴーニュ」とよく似ており、世界でもトップクラスのピノ・ノワー ルの生産地として知られています。

グリーンソングス チルド レッド 2023（Green Songs Chilled Red 2023）