グリーンソングス ペットナット ザ・クリフス 2020

日本人醸造家 小山浩平さん作。ペットナット＝ペティヤン・ナチュレルは、野生酵母で発酵させ瓶の中に泡を閉じ込めた弱発泡の自然派スパークリングワインです。

ピノノワール８割、ピノグリ２割が植えてある畑のブロック名。収穫のタイミングを見計らい、ピノノワールとピノグリの両方を一気に手摘みします。除梗したあと、その２種類のぶどうをいっしょにプレスし、果汁を得ます。

野生酵母によってアルコール発酵がある程度進んだら、瓶詰作業をし、残りの発酵は瓶の中で行われます。澱引きをしていない、田舎方式＝メトード・アンセストラルでつくられたワインであるため、ワインはやや濁っており、澱が瓶内に残っています。

クリーミーさを楽しむなら、瓶を逆さまにして澱と混ぜるのも良いでしょう。クリーンな味わいがお好みならば、静置した状態から静かに注いでください。

香りはいちごやブリオッシュのような華やかさがあります。フルーツ感もありながらドライな仕上がりのため、幅広い食事にあいます。

例えば･･･

「生ハムといちごのカプレーゼ風」
「スモークサーモンとディルのポテトサラダ」
「フィッシュ＆チップス」
「ムール貝（グリーンマッスル）の白ワイン蒸し」
「バインミー（ベトナム風サンドイッチ）」

こんな料理との相性は抜群です！

ワイナリー「グリーンソングス」について

「グリーンソングス（Green Songs）」は、日本人醸造家の小山浩平さんが営むワイナリーです。

浩平さんは、東京・ロンドンを舞台にビジネスの世界で活躍されたあと、2011年にワインづくりを志しNZへと渡りました。

国立リンカーン大学ではぶどう栽培・ワイン醸造を学び、日本人初の首席で卒業。その後はNZやカリフォルニアでワインづくりを実際に学び、2014年、ついにネルソン地方にあるアタマイ・ヴィレッジとパートナーシップを組み、自身のワイナリーを設立しました。

このアタマイ・ヴィレッジは、地球環境にできるだけ負担の少ない暮らしを共通の目的とし、果樹園や農場などが共同で運営されています。

また浩平さんは、ワイララパ地方グラッドストーンにある「アーラー（URLAR）」というワイナリーの栽培醸造責任者でもあります。「アーラー」は、鹿児島県の西酒造8代目当主である西 陽一郎さんがオーナーを務めるワイナリー。

現在はグラッドストーンを中心に活動し、グリーンソングスのラインナップも更に充実させ、ワインづくりの幅を広げる浩平さん。今後の活躍にも期待が膨らみます。

産地ワイララパについて

「ワイララパ」は、NZの北島南東部に位置し、首都ウェリントンから車で 約1時間というアクセスの良さもあり、リゾート地としても人気の地域です 。

この地方にあるサブリージョン「マーティンボロ」は、気候や土壌の条件がフランスの「ブルゴーニュ」とよく似ており、世界でもトップクラスのピノ・ノワー ルの生産地として知られています。

グリーンソングス ペットナット ザ・クリフス 2020（Green Songs Pet Nat The Cliffs 2020）

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