フルーツ＆アーシー、バランス絶妙

探してたどり着いた滋味深いピノ・ノワール

この銘柄が楽しめるのはボクモワインだけ！

独立した個性と、日本の食卓との相性が共存しているワインを探しに、ソムリエ岩須が半月かけてニュージーランドの８つの生産地を巡りました。

そんな中で出会ったのがガルド＆モリス。しっかりと産地の個性を反映しながらも、我々日本人にとっても親しみやすく、日本の料理ともあわせやすいワインを生み出しているワイナリーと出会うことができました。

こちらのピノもまさしく探していた味。マールボロの平地ではなくグレードの高い斜面の畑で採れたぶどうを使い、しっかりとした深みのある味わいに仕上げられています。 ピノ・ノワールらしい軽やかさは、ニュージーランドらしい陽のあたたかみを連想させますが、一方でアーシーな奥行きもあり、たいへんバランスに優れていると言えます。そう、親しみやすいんだけど、滋味深い。こんなタイプが、日本のテーブルに自然と馴染むんですよね。

栽培･醸造

アワテレ・ヴァレーとサザン・ヴァレーの複数の畑から、夜間の涼しい時間に収穫。土壌は粘土とシルトの混合で、収量はエーカーあたり3～4トンと低めに抑えられています。2023年は乾燥した夏と温暖な3～4月のおかげで、小粒で凝縮感のある果実が育ちました。

収穫後、ブドウはやさしく破砕され、小さな開放槽で低温浸漬を経て天然酵母による発酵。手作業でのピジャージュを続け、果皮とともに4〜5週間発酵させます。その後は重力でワインを抜き、果皮はやさしくプレス。フレンチオーク樽（新樽比率20%）で約12か月熟成し、樽内でのマロラクティック発酵により酸はやわらかく、複雑さがアップ。軽い卵白清澄を行い、無濾過で瓶詰め。伝統的なブルゴーニュスタイルの手法で丁寧に仕上げられています。

テイスティング

香りはブラックベリー、ラズベリー、ダークチェリーに、ワイルドストロベリーの繊細さ、さらにアーモンドやスパイスのニュアンス。

味わいは果実の明るさに土っぽさとバタースコッチのような柔らかい甘みが重なり、ピノ・ノワールらしい軽快さと深みを兼ね備えています。

口当たりはなめらか。酸はやさしく全体をまとめ、飲み心地はするりと軽やかです。明るい印象と奥行きが共存するスタイルと言えます。

ペアリング

赤身肉や鴨、ラムとの相性は抜群。さらに：

• 鰹のたたき
• 照り焼きチキン
• 鶏もも肉の梅煮
• 牛肉と茸のトマトソースペンネ

16℃前後ならば、果実味と酸のバランスがより際立つでしょう。

お客様の声

ボクモのカウンターでのこのワインの感想は･･･

• 「とにかく味わいのバランスがいい」
• 「フルーツ感と土っぽい感じが両方しっかりありますね」
• 「明るいイメージのピノですね。ラムチョップにすごくあいます！」
• 「するする飲めちゃう。いつの間にか進むってことは、素晴らしいワインってこと笑」

「するりと軽やかなな一面を持ちつつ、ちゃんと奥行きがある。ニュージーランドのピノらしい陽気さと、ブルゴーニュ的な落ち着きのちょうど間にある」──そんなバランス感覚を楽しんでほしい一本です。

ワイナリー「ガルド&モリス」について

ベン・モリスとフリーダ・ガルド夫妻が営む、家族経営のブティックワイナリー。ニュージーランドとスウェーデンの二拠点でワインづくりを行うユニークな体制を持ちます。彼らの手作りのワインはスウェーデン国内の高級レストランや国営の酒類販売店などで高く評価されています。

創業の背景と歴史

醸造責任者ベン・モリスはニュージーランド生まれで、リンカーン大学で有機ワイン醸造の研究に取り組みました。卒業後は「フライング・ワインメーカー」としてフランスやカリフォルニアなどで経験を積み、2006年に妻フリーダと共にスウェーデンへ移住。自身のブランドを立ち上げます。

スウェーデン出身のフリーダは、スウェーデン市場での販売や流通を主導。ワイナリー名の「ガルド」は彼女の姓に由来し、二人のパートナーシップが表現されています。

栽培と醸造の方針

栽培においては、ニュージーランド各地の小規模で優れたぶどう農家と提携し、農薬や化学薬品を極力使わない自然に近いアプローチでぶどうを育てています。

醸造では、テロワールとぶどう品種の個性を最大限に引き出すため、人的介入を抑えたナチュラルなワインづくりを心掛けています。

サステナビリティと文化的背景

環境への配慮と持続可能な生産は、ガルド＆モリスの重要な理念です。

有機農法に準じた栽培と醸造における余計な添加物の排除を徹底し、環境負荷を減らしつつ高品質なワインを生産しています。

ニュージーランド出身のベンとスウェーデン出身のフリーダによるこのワイナリーは、まさに両国を結ぶ架け橋的な存在。

両文化の長所を融合したワインは、スウェーデンの郷土料理とも見事に調和し、地元レストランからも高く評価されています。

 産地マールボロについて

「マールボロ」は、NZのワイン産地の中心地です。

豊富な日照量や、1日の中での寒暖差が大きいことなど、ぶどうの生育環境にとって好ましい自然の条件が揃っており、マールボロではNZワインの8割以上が生産されています。

その中でも、キリッとした酸味と溢れる果実味が特徴のソーヴィニヨン・ブランは圧倒的な生産量を誇り、唯一無二のキャラクターとして世界で広く愛されています。また赤ワインでは、豊かなベリー系の果物の味わいが魅力のピノ・ノワールが人気です。

ガルド＆モリス マールボロ ピノ・ノワール 2023（Gardo & Morris Marlborough Pinot Noir 2023）